OBJETIVO DEL PUESTO DE TRABAJO

Liderar el Pilar de Aseguramiento de Calidad y el Sistema de Gestión de Inocuidad, garantizando el cumplimiento de los programas HACCP y BPM, así como la gestión de proveedores, materias primas, microbiología, no conformidades, reclamos, residuos y documentación, con el propósito de asegurar la inocuidad de los productos y mantener la certificación ISO 22000:2018 de Bioalimentar.

FUNCIONES DEL PUESTO DE TRABAJO

1. Liderar el Equipo HACCP y el Sistema de Gestión de Inocuidad, manteniendo actualizado el análisis de peligros, los Puntos Críticos de Control, los Programas de Prerrequisitos Operacionales y los Programas de Prerrequisitos.

2. Gestionar las no conformidades y acciones correctivas, asegurando su registro, análisis de causa raíz, seguimiento, cierre oportuno y verificación de la eficacia de las acciones implementadas.

3. Gestionar los reclamos relacionados con calidad e inocuidad, coordinando su investigación, respuesta y definición de acciones correctivas con las áreas involucradas.

4. Administrar el Sistema de Gestión Documental de Calidad, garantizando que los procedimientos, instructivos, formatos, registros y documentos del plan HACCP se encuentren vigentes, actualizados y disponibles.

5. Gestionar el programa de monitoreo microbiológico, coordinando el control de productos, superficies, ambientes y agua, e implementando acciones ante resultados fuera de los límites establecidos.

6. Dirigir la evaluación y seguimiento de proveedores, verificando el cumplimiento de los criterios de calidad e inocuidad y asegurando la correcta aceptación o rechazo de las materias primas recibidas.

7. Liderar las actividades de trazabilidad y los simulacros de retiro de productos, verificando la capacidad de respuesta de la organización ante posibles riesgos de calidad o inocuidad.

8. Gestionar el programa de residuos, asegurando su correcta segregación, disposición, registro y cumplimiento de la normativa aplicable.

9. Capacitar a supervisores y personal de planta en temas relacionados con inocuidad, Buenas Prácticas de Manufactura y HACCP, verificando el cumplimiento y la eficacia del plan anual de capacitación.

10. Preparar y atender auditorías internas y externas, incluyendo auditorías de certificación, clientes y organismos de control, garantizando el cierre oportuno de los hallazgos identificados.

Formación académica

• Título de tercer nivel en Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería Química, Biotecnología o carreras afines.
• Certificación en HACCP basada en los lineamientos del Codex Alimentarius.
• Deseable certificación como auditor interno en ISO 22000:2018.

Experiencia

• Experiencia mínima de 4 a 5 años en aseguramiento de calidad o inocuidad dentro de plantas de alimentos o de producción de alimentos balanceados.
• Experiencia comprobada liderando equipos HACCP y procesos de validación de Puntos Críticos de Control.
• Experiencia capacitando a supervisores y personal operativo.

Conocimientos clave

• Sistemas HACCP y principios del Codex Alimentarius.
• Norma ISO 22000:2018.
• Buenas Prácticas de Manufactura.
• Programas de Prerrequisitos y Programas de Prerrequisitos Operacionales.
• Gestión de Puntos Críticos de Control.
• Trazabilidad y retiro de productos.
• Gestión y evaluación de proveedores.
• Gestión de no conformidades y acciones correctivas.
• Metodologías de análisis de causa raíz.
• Microbiología de alimentos.
• Planes de muestreo y monitoreo microbiológico.
• Gestión documental de sistemas de calidad e inocuidad.
• Gestión de residuos y normativa aplicable.

Competencias clave

• Liderazgo.
• Comunicación asertiva.
• Orientación a resultados.
• Toma de decisiones.
• Pensamiento analítico.
• Planificación y organización.
• Orientación a la mejora continua.